功效與作用

促進(jìn)消化、保護(hù)心血管

花生具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中的脂肪和蛋白質(zhì)含量豐富，生花生汁多，適量食用能防止口唇干裂、煩躁，還能增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化吸收。花生中的有機(jī)酸、甾醇、黃酮以及非黃酮類多酚羥基類化學(xué)成分具有降低膽固醇、增加冠狀動(dòng)脈流量的作用，適量食用花生能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、降血壓及防止冠心病。

注意事項(xiàng)

適宜人群：高血壓患者、冠心病患者。禁忌人群：胃腸道功能較差者

不宜同食酸性食物

花生中的蛋白質(zhì)含量較高，與酸性食物同食會(huì)破壞蛋白質(zhì)氨基酸結(jié)構(gòu)，影響花生的營(yíng)養(yǎng)。

食用方法

水煮

將生的花生米洗干凈后放入清水鍋內(nèi)燉煮（可以不用剝殼），再加入生姜片、鹽調(diào)味，燉煮一個(gè)小時(shí)左右便可盛出食用。

油炸

將花生米在溫水中浸泡一段時(shí)間，將外層的紅衣去掉，瀝干后放入油鍋中炸熟。起鍋熱油加入花椒炒香，再把花生米倒入翻炒，加入鹽、糖調(diào)味，炒均勻后可以盛出食用。

煮粥

將小米、花生、紅豆在冷水中浸泡一段時(shí)間再放入鍋中燉煮，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮三十分鐘左右加入冰糖，攪拌均勻后可以食用。

花生目前已經(jīng)廣泛應(yīng)用在湯圓，糖果，烘焙原料，工廠通過(guò)加工，制作成為碎，片，粉等形式加入到各種食品中，成為很多食品的一個(gè)主要配料。對(duì)花生過(guò)敏者請(qǐng)?jiān)谫?gòu)買產(chǎn)品后查看配料表是否有花生配料。